Description:
Ini adalah makanan anakku dirumah..seperti biasa aku hrs pinter2 membuat menu untuk dia agar ada variasi dan ga membuat dia bosen yang utama sih lengkap gizi dan serat.., so banyak referensi yg aku gunakan salah satunya dr woman weekly series toodler foods. Resep ini sudah dimodifikasi sesuai dgn selera anakku.



Ingredients:
400 gr kentang direbus setengah matang
2 telur
2 potong daging paha ayam rebus lalu di potong kecil2
2 bh bawang daun potong2 kecil
½ sdm fresh parsley dipotong2
75 grm cheddar cheese diparut
1 bh wortel potong dadu kecil2
½ bh tomat buang biji potong dadu
¼ sdt garam
1 sdt gula
Sedikit lada


Directions:
-Kupas kentang ½ matang lalu di parut kasar
-Kocok lepas telur tambahkan kentang, ayam,tomat, bawang,parsley,setengah dr keju parut,garam, gula,lada lalu aduk rata
-Siapkan pinggan tahan panas olesi dgn mentega (bila tidak ada pakai cetakan loaf juga bisa)
-Masukkan semua kedalam wadah lalu taburkan sisa keju parut tadi
-Panggang dgn suhu 160 derajat, sekitar 30 menit atau sampai permukaannya berwarna kekuningan
-Potong2 hidangkan selagi panas

Camilan yang sangat mudah dibuat apalagi buat anak-anak..

 

 

Marsmallow Puffs

 

Bahan :

15 buah marsmallow ukuran besar

150 gram semisweet coklat chips/ coklat couverture

50 grm chunky peanut butter

1 sdm butter/margarine

 

Cara membuat :

Siapkan cetakan segiempat alasi dgn kertas roti. Atur marsmallow dlm cetakan

 

Cairkan campuran butter,peanut butter dan coklat dlm satu wadah aduk2 sampai tercampur.

 

Siramkan diatas marsmallow secara merata, dinginkan.

 

Setelah mengeras potong2 siap dimakan.

 

(bila tidak habis simpan dlm wadah kedap udara dlm chiller).

 

 

Source (www.fabulousfoods.com)

(sebagai Penutup terutama yang Darrell suka dingin2 lagi makannya seger…….!!!)

 

Puding vanilla caramel coklat

(sumber yasaboga modifikasi Ema Yudistira)

 

Bahan :

Pudding putih vanilla caramel:

100 gr gula pasir untuk caramel

100 ml air

 

1 bks agar agar bubuk

650 ml susu

1 sdt vanili

1 kuning telur kocok

50 gr gula pasir

 

Puding coklat :

1 bks agar bubuk

100 gr dark cooking coklat

25 gr coklat bubuk

650 ml susu

1 btr telur kocok

100 gr gula pasir

 

cara membuat :

Puding putih vanila caramel :

·        Karamel : taruh gula dlm panci panaskan hingga meleleh dan berwarna coklat tuangi air 100 ml sedikit sedikit hingga larut sisihkan

·        masak agar-agar dgn susu, caramel dan gula hingga mendidih, campur kuning telur aduk lalu angkat dr api masukkan kedlam cetakan

 

pudding coklat :

·        Campur susu, agar2 coklat bubuk, dark cooking coklat,gula aduk didihkan

·        Masukkan telur aduk2 sebentar lalu tuang di atasa cetakan pudding vanilla caramel tadi

·        Biarkan dingin sajikan

 

Lebih nikmat disiram saos caramel atau vla vanili

Sambal Udang

(Ema Yudistira)

 

Bahan:

400 gr udang segar buang kepala

1 sdm air jeruk nipis

1 sdm daun bawang iris

4 bh tomat cheri potong2

3 sdm air

 

Bumbu halus

5 buah bawang merah

3 buah bawang putih

6 buah cabe merah

½ sdt garam

2 sdm margarine

Gula sesuai selera

 

 

Direction :

1.       Aduk udang dgn air jeruk nipis lalu diamkan beberapa saat, kemudian dicuci kembali

2.       Panaskan margarine, lalu tumis bumbu halus sampai harum

3.       Masukkan udang masak sampai berubah warna, tambahkan air didihkan sebentar

4.       Masukkan daun bawang iris dan tomat, aduk sampai udang matang lalu angkat sajikan

 

 

Beef  Yakiniku

(Ema Yudistira)

 

Bahan:

300 gr daging tenderloin iris tipis

1 sdm maizena larutkan dlm 4 sdm air

 

2 sdm minyak sayur
50 g bawang Bombay, iris memanjang
1 siung bawang putih, cincang
1 bh  paprika hijau besar, iris memanjang

1 sdm Saos tomat

1 sdt Pasta tomat

1 sdm Saos tiram
1/2 sdt garam (sesuai selera)
50 ml air

Bumbu perendam:

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdt minyak wijen

½ sdt Merica

 

Direction:

1.            Campur semua bumbu perendam lalu masukkan daging remas2 dan diamkan 30 menit

2.            Panaskan minyak tumis bawang putih hingga layu

3.            Masukkan daging lalu di aduk sampai berubah warna dan setengah matang

4.            masukkan saos tomat, pasta tomat,saos tiram dan garam, aduk2 tambahkan air biarkan mendidih dan rada mengental

5.            kemudian masukkan bawang Bombay dan paprika, aduk sebentar sampai tercampur

6.            terakhir  masukkan maizena dan aduk biar rata dan mengental, angkat dan sajikan

 

 

 

(Hakau ini hasil mencoba2 aja..cuma hasil akhir dan penampakkannya masih gagal belum bisa tipis dan transparan kalo rasa uennaakkkk..!!!!)

 

 

Hakau Udang  Ayam

(sumber unknown)

 

Bahan Kulit :
80 gr tepung tang mien
4 sdm tepung kanji
200 ml air mendidih
1 sdm minyak, untuk olesan

Bahan Isi :
150 gr udang kupas, cincang kasar

100 gr ayam cincang (tambahan dr aku)
1 sdm daun bawang iris halus
25 gr rebung cincang
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
½ sdt kecap asin
1 sdt tepung maizena
½ sdt minyak wijen

Cara Membuat:
 Bahan isi :

Campur semua bahan isi, uleni dan aduk hingga rata dan tercampur. Tutup dan simpan dalam lemari es sebelum digunakan.

Bahan kulit :
1.    Campurkan tepung tang mien dan tepung kanji, tuangi air mendidih, aduk dengan sendok

      kayu hingga rata. Uleni hingga adonan membentuk bola dan kalis. Tutup adonan dengan

      plastik/serbet selama 10 menit hingga adonan berwarna putih bersih.
2.   Uleni adonan di atas meja/tempat yang sudah diolesi dengan minyak goreng hingga

       lembut.

3.       Gulung adonan berbentuk panjang. Lalu potong-potong menjadi 20 bagian.

4.       Ambil satu bagian adonan, lalu pipihkan di meja /tempat yg sduah diberi minyak tadi Bila perlu dirapikan dengan ring cutter.

5.       Buat 4 - 5 lipatan (renda) yang sama pada setengah sisinya hingga berbentuk seperti kantong. Masukkan isi dan rapatkan sisi yang berenda dengan sisi lainnya hingga menyatu.

6.       Panaskan dandang, lapisi sarangannya dengan kertas aluminium/plastik yang sudah dilubangi dan diolesi minyak. Dapat juga menggunakan loyang tahan panas yang sudah diolesi dengan minyak. Taruh hakau di atasnya, lalu kukus selama 8 -10 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan hakau dari dalam kukusan. Sajikan hangat dengan sambal cabai botolan.

 

 

(aslinya sapo tahu..., berhubung tahu sutera ga ada...jd mengolah apa yg ada di dapur aja...mantapppp kok rasanya...!!)

 

SAPO Sea Food
( sumber Budi Sutomo  modifikasi  Ema Yudistira)

Bahan

Kuah sapo:
3 sdm minyak untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
60 gr bawang Bombay, belah membujur, iris halus
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 lt kaldu ayam/kaldu daging
1 sdt minyak wijen
1 sdt lada halus
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdm tepung kanji/tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

3 sdm minyak goreng

Sayur dan bahan lainnya :

150 gr udang segar buang kepala

6 bh Bakso ikan

4 bh Bakso daging sapi

25 gr Jamur

2 bh Wortel

5 bh Jagung muda

 

Cara Membuat:

·        Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, irisan bakso ikan dan bakso sapi.

·        Masukkan saus tiram, kecap manis, minyak wijen, dan bumbu lainnya. Tambahkan kaldu, wortel,jagung muda,jamur, dan larutan tepung kanji/maizena. Masak hingga kuah mengental dan semua bahan matang. Angkat.

·        Hidangkan dalam mangkuk sapo, sajikan segera.

 

( Gulai kikil ini buat aku sendiri…, yg ngabisin juga sorangan soalnya boss dirumah ga suka…, aku bagi 2 simpan di freezer jadi saatnya kangen makan kikil tinggal ambil stock dipanaskan bereskan…??? )

Gulai tunjang/kikil

(sumber nova modifikasi Ema Y)

 

Bahan:

500 gr tunjang/kikil sapi

1 ltr santan

1 lbr daun kunyit

3 lbr daun jeruk

1 btg serai memarkan

2 bh asam kandis

 

Bumbu halus:

10 bh bawang merah

3 bh bawang putih

7 bh cabe merah

2 cm kunyit

2 cm jahe

2 cm lengkuas

½ sdm garam

 

Cara membuat :

1. bersihkan tunjang/kikil rebus sampai lunak/lebih cepat dipresto 20 menit buang airnya
2. tumis bumbu halus daun kunyit daun jeruk sereh, aduk masukkan santan aduk sampai mendidih
3. masukkan tunjang/kikil rebus sampai lunak dgn api kecil, lalu masukkan asam kandis aduk2
4. rebus hingga meresap dan kuah mengental angkat

 

 

( kari ayam dan roti Canai menu untuk boss ku.., lagi bosen nasi jd pake roti canai alias chapatti….)

Kari Ayam

(sumber Budi Sutomo, modifikasi Ema Y)

Bahan:
500 g ayam, potong-potong
750 ml santan
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
1 sdt  jahe, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam halus

Haluskan:
6 bh cabe merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
4 bh kemiri
2 cm kunyit, bakar
1 sdt merica, sangrai
¼ sdt jintan, sangrai
1/4 sdt adas
3 buah kapulaga, ambil bijinya

Cara Membuat:
1.    Bumbui daging ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat

      agar bumbu meresap.
2.    Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum.  Tambahkan lengkuas,

      serai, daun jeruk,

      daun salam dan gula pasir, aduk rata.
3.    Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tuang santan,

      masak sambil

      sesekali diaduk hingga ayam matang dan kuah mengental.

 

 

Roti Canai

(sumber unknown)

 

Bahan:
175 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
100 cc air hangat
125 gr mentega/margarin, cairkan

 

 

Cara Membuat:

1.     Uleni tepung terigu, garam, dan air hangat sampai rata. Masukkan mentega/margarin cair. Uleni sampai licin.

2.     Bagi menjadi 8-10, bulatkan. Biarkan 15 menit.

3.     Pipihkan setebal 1/2 cm. Goreng dalam wajan datar yang sudah dialasi minyak panas. Goreng sambil dibolak-balik sampai matang. Angkat

 

 

 

( Sop Buntut Menu Darrell.., jadi yg ngabisin dia sendiri ( untuk beberapa kali makan, agar masih tetap fresh aku bagi dlm beberapa kantong simpan di freezer saatnya mau makan baru dipanaskan )

 

SOP BUNTUT
( sumber Budi S modifikasi Ema Y)

Bahan:
1 lt kaldu sapi/air
500 gr buntut sapi, potong-potong (rebus dulu atau dipresto 20 menit)
2 bh wortel potong2

2 bh kentang ukuran sedang potong2

1 bh  tomat, potong-potong
2 sdm minyak goreng

Bumbu:
1 sdm sledri cincang
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdm bawang Bombay cincang
5 siung bawang putih, cincang
1 buah bunga lawang/pekak
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam halus

Cara Membuat:
1.      Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga

         harum.

2.      Masukan kaldu sapi, masak hingga mendidih.
3.      Tambahkan, buntut sapi, wortel,kentang  dan tomat. Setelah semua

         bahan matang

         danbuntut empuk, tambahkan pekak dan bumbu-bumbu yang lain.
4.      Sesaat sebelum di angkat, tambahkan daun sledri dan daun bawang.

         Angkat, sajikan segera selagi panas.

 

 

 

Setelah mencoba macam2 resep schotel akhirnya aku dapat juga yg lumayan mantap tapi aku modifikasi sana sini biar OK menurutku......dan yang pasti Darrell suka ada sayurnya juga sich....

 

 

Maccaroni Schotel

Recipe by Fatmah Bahalwan

Modified by Ema Yudistira

Bahan :

Mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang
1 bh  bawang bombay besar iris kecil2

2 buah wortel serut kasar

200 ml air/air kaldu
2 sdm pasta tomat
1 sdm minyak goreng
225 gr makaroni
6 btr telur
2 sdt garam
2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
200 ml susu cair

170 ml cream kental
1 kaleng kornet beef
100 gr jamur kancing, iris tipis
150 gr smoked beef, iris kecil
150 gr keju cheddar parut
50 gr keju parut lagi buat taburan.

Cara membuat :

1. Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel setengah empuk dan mengental, angkat dinginkan sebentar, blender sbntr. .
3. Masak kembali wortel tadi lalu beri garam, merica dan pala, pasta tomat,aduk, masukkan susu dan krim, kornet, jamur dan smoked beef, aduk rata, angkat dr api masukkan makaroni dan keju parut, aduk yg rata banget.
4. Kocok telur sampai tercampur masukkan kedlam adonan diatas
5. Tuang dalam loyang tahan panas volume 2 ltr (lk), ratakan, taburi keju.
6. Beri beberapa sendok kecil mentega di beberapa tempat dipermukaan nya
7. Panggang dalam oven, kira-kira satu jam hingga kecoklatan, angkat.
8. Dinginkan sebentar, siap disajikan

Kemarin darrell susah maem.., udah di kasih makan nasi dengan lauknya tetep di lepeh...akhirnya masak pasta lagi..yang emang kesukaan dia akhir2 ini..., waktu liat di dapur masih ada pasta pita, ada ide bikin saus putih dicampur dengan brokoli dan ikan...tadaaa...!!   setelah matang sausnya disiram keatas pasta yg udah direbus tadi..emmhhh darrell lahap sekali makannya sampai habis..., dia coba makan sendiri di kursi makannya..., alhamdulillah....anakku semangat maem lagi...

resepnya :

Pasta (apa aja sih bisa)direbus dan ditiriskan

1 bawang putih cincang

250 ml susu segar

150 ml cream kental

2 Tbsp cheese cream

1 tbsp terigu

garam

gula

ikan fillet diberi jeruk lemon dan garam diremes2 lalu digoreng, disuwir2.

brokoli perkuntum kecil2 dicuci bersih

cara membuat :

tumis bwng putih masukkan terigu,susu, cream, keju...kemudian diaduk2 setelah itu tambahkan garam ato gula menurut selera kalo udah asin jgn ditambah lagi..., masukkan brokoli setelah 3 menit masukkan ikan suwir...setelah matang angkat..siramkan diatas pasta lalu sajikan. ( 2 porsi)