Waduh ga kerasa KBB putaran ke 3 sudah mau berakhir.., sebelum diriku ditegur sama ibu Host yg kali ini mengemban tugas adalah Irma ( yang pasti  sibuk bikin laporan ya buu..:-)), akhirnya secepatnya  aku buat, untungnya bahan2 selalu ready di dapur kecilku..:)

Mulai deh berkutat dengan resepnya.., seperti biasa..aku seneng ngikutin detailnya..soalnya kepengen tau gimana sih rasa dr original resep ini..,makanya setiap resep di KBB ini ga pernah aku utak atik dulu…, karena sejauh ini hasilnya masih OK buatku.

Setelah menyiapkan bahan-bahan, mulai  menguleni doughnya, sekitar 10 menit kayaknya sampai kalis, setelah didiamkan sekitar 1 jam lebih mengembang 2 kali lipat, dikempiskan, setelah itu aku bagi 3 (kenapa dibagi 3 karena dirumahku ada 3 orang yg seleranya berbeda huehehehe….)

Nah untuk membentuknya menjadi bulatan lebar, dough nya di gilas pake roll pin seukuran cetakanku, kemudian ditusuk2 dgn garpu lalu didiamkan sekitar 20 menit

Sebelum menaburkan toppings, doughnya dioles dahulu dgn sauce pizza, lalu ditabur cheese sedikit,kemudian bahan2 lainnya, terakhir di taburi moza cheese lagi, dipanggang dengan api bawah sekitar 20 menit suhu 200˚C, setelah mengembang apinya diganti api atas selama 5 menit…kemudian angkat…nah pizza home made siap disantap…..yumm..yummy…..!!!

KBB#2 Kali ini kebetulan di-Host – in sm aku sendiri, tadinya kaget juga saat mbak Arfi mempercayakan tugas sbg host berikutnya ke aku ( ciee…kesannya gmn gitu hehehe….), thank you mbak…J

Untuk membuat cake ini pertama yg aku liat..cake ga pake mentega..langsung terpikir bakal kering nih pasti cake nya…, terus untuk melapis2 mousse dan creamnya kudu pake ring dan dibantu dgn alu foil ato parchement paper.., wah rada ribet juga..akhirnya setelah cari2 nemu cetakan yg bulat uk 20..otomatis aku bikin ½ resep karena dirumah hanya sedikit orangnya…J

Bikin adonan cake ga ada masalah yg berarti..lama memanggang kurleb 30 menit, Cuma sayangnya dibawah dan samping rada kering dan coklat..(tapi tetap mantap kok..)

Saat bikin mousse juga ga masalah aku manut sm resep hasilnya bagus ya kalo menurutku kekentalannya…,Cuma aku tambahkan flavour vanilla dan pineapple..,  pas dituang ke cetakan berhubung cetakanku nonstick jd aku ga pake alu foil sgl macam.., setelah rata aku diemin di kulkas sampe besoknya baru aku tambahkan cream kocok ., tentu saja ga aku siram sih di hiaslah biar cantik he..he..

Kebetulan ada buah kering, ditambahkan juga..dan sekelilingnya disiram dgn coklat cair…, hmm mantaapp..

Seperti biasa si tukang tester alias my hubby suka katanya enaakkk………

Chocolate Mousse Cake

 Sumber : Penny Oliver Cuisine 2005

Cake :

4 bh telur utuh

3/4 cup gula kastor

2/3 cup terigu all purpose

 1/3 cup maizena

1sdt baking powder

• Kocok telur menggunakan mixer hingga naik dan kental. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan putih dan
  sangat kental.
• Ayak semua bahan kering lalu campurkan ke dalam adonan
  telur hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang ukuran 26-28cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
• Panggang dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu suhu 190C selama 25-30 menit.
• Keluarkan cake dari loyang dan letakkan ke atas rak, dinginkan.
• Letakkan cake ke atas piring saji.
• Eratkan aluminium foil ke sekeliling cake (kalau mau bisa pakai baking paper tapi digandakan, supaya bisa tegak dan lebih kukuh kalau disiram dengan mousse nantinya).

Mousse :

250g cooking chocolate

6 kuning telur

250g mentega suhu ruang

6 putih telur

• Tim coklat hingga leleh.
• Kocok kuning telur lalu campurkan dengan coklat, aduk rata.
• Tambahkan mentega sambil dikocok. Kocok putih telur hingga kaku. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan coklat.
• Tuang adonan ini ke atas cake. Tutup dan dinginkan selama 4 jam atau
  semalaman. (Jika menggunakan thickened cream, pakai 250g lalu kocok dan campurkan ke dalam adonan coklat).

Variasi: untuk mousse, silakan divariasi dengan flavour macam
frangelico, cointreau, brandy, atau vanili. Putih telur bisa diganti
dengan thickened cream jika ragu-ragu menggunakan putih telur.
Garnish/hiasan bisa divariasi dengan serutan coklat, coklat bubuk,
atau fresh fruit jika memang sesuai selera.

Topping :
300ml krim, kocok,

100g cooking chocolate dilelehkan dengan 50ml krim

 3 sdm brandy (brandy bisa dihilangkan atau diganti dengan
vanili—meskipun tidak sama setidaknya ini memberi flavour ke coklat)


Tutup cake dengan krim kocok lalu tuangi coklat leleh tadi. Potong dan
sajikan dengan sedikit tambahan coklat leleh di sisinya. (You can use
your imagination and your own style on this! Have fun!)

---------------------------------    ###   ----------------------------------------

Chocolate Mousse Cake

Sumber: Penny Oliver. Cuisine. 2005.

Cake:
4 eggs, ¾ cup caster sugar, 2/3 cup flour (all-purposed), 1/3 cup
cornflour, 1 tsp baking powder

Beat the eggs with an electric beater until very thick and fluffy.
Slowly add the sugar and continue beating until the mixture becomes
white and very thick. Sift all the dry ingredients together and gently
fold them into the egg mixture. Pour the cake mixture into a buttered
and floured 26-28cm spring form cake tin. Bake in a preheated oven at
190C for 25-30 minutes. Turn the cake onto a rack and cool. Transfer
the sponge to a serving plate. Fix a fold of strong tin foil around the cake to form a collar, ready to receive the chocolate mousse mixture.

Mousse:
250g cooking chocolate, 6 egg yolks, 250g soft butter, 6 egg whites

Melt the chocolate over hot water. Beat the egg yolks and blend with
the chocolate to mix well. Beat in the softened butter. Beat the egg
whites stiff to the stiff peak stage. Fold the stiffly beaten egg
whites into the chocolate mixture. Pour the chocolate mixture over the
cake. Cover and refrigerate for 4 hours or overnight.

Note :

For mousse you can mix with some flavours like frangelico, cointreau, brandy, vanili etc,

Egg whites you can replace with tickened cream and garnish with your taste…!!

Topping:
300ml cream, whipped, 100g cooking chocolate melted with 50ml of cream
and 3 Tbs of brandy

KLAPPERTAART
Recipe by Ruri NCC (hasil kursus wilton)

Bahan :

1000 cc fresh milk

250 gr     gula pasir

50 gr       tepung terigu

50 gr       tepung custard

50 gr       maizena

150 gr     mentega

6 btr       kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr

2 btr       kelapa muda

100 gr     kenari panggang cincang

kayu manis bubuk

Toping :

6 btr       putih telur

4 sdm      gula pasir

2 sdm      tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum

kayu manis bubuk

Cara membuat :

1.        Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir

2.       Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk

3.       Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai 

          mengental dan meletup-letup

4.       Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata

5.       Masukkan kenari dan kayu manis bubuk

6.       Masukkan kuning telur satu persatu

7.       Masukkan daging kelapa muda, aduk rata

8.       Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi

9.       Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

10.    Kocok putih telur dengan mixer sambil  dimasukkan gula  sedikit sedikit sampai

          kaku

11.     Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

12.    Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan 

          kismis dan kayu manis bubuk

13.    Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Udah sejak awal mo  bikin untuk MFM#8  yang di komando sm mbakyu Haley belum sempet2 juga…, apalagi MP ku masih undermaintenance terus jd ga bisa ngapa2in.., masuknya juga kudu dipancing lewat imel payah deh…L.  setelah kemarin rada santai dgn segala macam termasuk batuk2 yg sdh rada mereda dirumah kami (aku,suami dan anak), cepet2 deh bikin resep ini..sambil penasaran dgn hasil akhirnya..ternyata lumayan buat camilan  sore2 ditemenin secangkir teh  atau kopi cobain deh……J

Corn Kernels Pudding

Bahan:

50 gr margarine ato mentega

50 gr tepung terigu

125 ml susu cair

¼ sdt vanili

1 telur utuh

2 kuning telur

5 putih telur

50 gr gula

150 gr jagung manis

Cara membuat:

1.      Blender 100 gr jagung manis dengan susu cair lalu saring